Tiramisu vegan -

"Défatigues-moi"

C'est la traduction un peu bancale que ma famille m'a toujours donné du tiramisù. 

Ce dessert italien est apparemment connu car il était consommé par les prostituées vénétiennes avec leurs amants, ça par contre ma famille ne l'a pas précisé et m'a plutôt dit que c'était le dessert préparé par les femmes avant d'aller au lavoir pour se remonter le moral en rentrant.




J'ai voulu tester la recette du tiramisu d'Alice esmeralda en adaptant certaines choses par la recette familiale que j'utilisais avant et tout simplement mes habitudes de cuisine.
Je vous propose donc un petit mix des deux, andiamo!

Ingrédients:

-yaourt de soja nature (environ 600g)
-5 càs de sucre en poudre (type cassonade) 
-quelques gouttes d'extrait de vanille 
-un citron de Sicile bio 
-1 pincée de sel
-aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches) 
-biscuits speculoos 
-du café
-quelques cuillères d'Amaretto 

Je n'ai pas voulu utiliser de yaourt de soja au lait de coco car je ne pense pas que le goût colle avec l'idée que j'ai du tiramisu, du coup j'ai zesté le citron entièrement pour l'incorporer à ce mascarpone vegan. Le sucre et l'extrait de vanille ont fait le reste, c'était très bien parfumé.
Cette fois-ci je n'avais pas le temps de préparer un biscuit donc j'ai utilisé la seule chose sans oeufs sous la main: le speculoos.
Pour l'aquafaba, si vous ne connaissez pas c'est tout simplement magique: le jus de pois chiches contenu dans les conserves, une fois monté en neige (comme des blancs d'oeufs) devient compact et aérien.

Assemblage:

J'ai d'abord préparé le mascarpone végan en incorporant délicatement et en plusieurs fois l'aquafaba montée en neige au melange yaourt/sucre/extrait de vanille/zeste de citron, je l'ai réservé au frais pendant que je préparais le café.

J'aime beaucoup utiliser des bocaux donc j'ai fait des versions individuelles et deux plus gros bocaux pour le trop plein de ma préparation.